Recette : Fais ton fromage maison

21 février 2017 - Les Débrouillards

Il te faut :

– Un litre de lait 3,25 %

– 45 ml (3 cuillerées à table) de vinaigre blanc

– 30 ml (2 cuillerées à table) d’eau froide

– Deux linges à vaisselle propres

– Un grand bol

– Une casserole

– Un objet lourd (dictionnaire, bol à fruits, poêle en fonte…)

Comment faire :

1. Fais chauffer un litre de lait. Amène-le à ébullition en brassant. Attention : réduis le feu dès que ça bout.

2. Ajoute le vinaigre et l’eau. Laisse mijoter jusqu’à ce que le liquide se sépare du solide (environ 5 minutes).

3. Retire du feu et verse ce mélange sur le linge à vaisselle déposé dans le bol.

4. Égoutte et vide l’eau dans l’évier. Rince le mélange à l’eau froide à deux reprises et égoutte chaque fois en laissant ton fromage dans le linge. Ensuite, laisse égoutter dans le linge une demi-heure.

5. Pétris le fromage de façon à former une galette.

6. Ajoute du sel et des fines herbes (herbes de Provence, thym, romarin…).

7. Enveloppe cette galette dans l’autre linge.

8. Dépose un objet lourd de façon à ce que la galette soit écrasée. Attends 3-4 heures.

9. Ça y est, ton fromage est prêt à être dégusté!