Expérience : des vermicelles caméléons

• Un petit chou rouge
• Un grand bol
• Une planche à découper et un couteau
• Une cuillère
• De l’eau
• Des vermicelles de riz (choisis ceux qui deviennent translucides ou très pâles)
• Du bicarbonate de soude
• Un citron (ou du jus de citron)
• Trois petites assiettes blanches

Les étapes de préparation :

1. Coupe des morceaux de chou rouge. Dépose-les dans le bol.

2. Fais chauffer de l’eau. Verse-la prudemment sur le chou. Laisse reposer 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit violette. Retire le chou avec la cuillère.

3. Le jus de chou sera ton indicateur naturel de pH. Plonge les vermicelles dans ce jus encore chaud (au besoin, réchauffe-le au four à micro-ondes). Laisse tremper environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient violets.

4. Retire les vermicelles en les égouttant. Dépose-les dans trois assiettes différentes. L’une d’elles servira de comparatif. N’y touche pas. En science, on appelle ça un témoin.

5. Dissous une cuillère de bicarbonate de soude dans un petit verre d’eau.

6. Dans une des assiettes, verse un peu de ta solution sur les nouilles.

7. Dans une autre assiette, verse quelques gouttes de jus de citron. Observe les variations de couleurs de  tes nouilles. Impressionnant!

Que se passe-t-il?

Le jus du chou rouge contient un pigment naturel appelé anthocyane. Les vermicelles, qui sont comme des éponges, absorbent ce jus pigmenté. Ils changent ensuite de teinte selon ce qu’on y ajoute. C’est à cause d’une particularité de l’anthocyane: ce pigment change de couler selon le pH.

En présence d’un acide, l’anthocyane devient rouge-rose. En présence d’une base, il devient bleu-vert ou jaune-vert. Lorsque le pH est neutre (ni acide ni basique), il reste violet.

Regarde le conseil de Yannick Bergeron!

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