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Recette de beurre d’arachide maison

31 octobre 2019 - Les Débrouillards

 

Il te faut :

  • Une grande plaque de cuisson
  • Des arachides (une tasse)
  • De l’huile d’arachide
  • Du sirop de maïs (une cuillerée à soupe) (facultatif)
  • Du sel de table
  • De l’extrait de vanille (une cuillerée à soupe)
  • Une tasse à mesurer
  • Un mélangeur ou un robot culinaire
  • Une spatule ou une cuillère

Note importante : Tu es allergique aux arachides ? Remplace-les par des noisettes, des amandes, des graines de tournesol, etc. Et remplace l’huile d’arachide par une autre huile végétale.

Laurence Labat

 

1.Verse une tasse d’arachides dans une plaque de cuisson.

2.Préchauffe le four à 165 °C (325 °F) et fais dorer les arachides pendant 15 minutes. Cette étape est la torréfaction. Tu peux aussi acheter des arachides déjà rôties.

3.Sors les arachides bien dorées du four. Laisse-les refroidir quelques minutes. Transfère les arachides dans le contenant du mélangeur.

4.Ajoute une c. à soupe d’huile d’arachide, une c. à soupe de sirop de maïs si désiré et une c. à soupe d’extrait de vanille. Ces ingrédients ajoutent de la saveur.

5.Avec le robot culinaire, broie tes arachides à basse vitesse, puis augmente la vitesse graduellement.

6.Après deux minutes, le mélange d’arachides aura cette texture légèrement granuleuse. Goûtes-y.

7.Avec la spatule, tasse les arachides dans le fond du contenant près des lames. Ajoute une pincée de sel et un soupçon d’huile d’arachide.

8.Continue de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien crémeuse. Cette opération prend entre 5 et 10 minutes. Sois patient. Laisse reposer le robot culinaire toutes les deux minutes pour éviter qu’il surchauffe. Voilà ! Ton beurre  d’arachide est prêt.

9.Transfère ton beurre d’arachide dans un contenant transparent avec un couvercle. Il se conservera un mois au réfrigérateur. Mais avant ça, laisse-le deux heures à température ambiante. Comment expliquer l’apparition de cette mystérieuse couche d’huile au-dessus du beurre d’arachide naturel ?

 

Laurence Labat

 

Laurence Labat

 

Laurence Labat

 

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