Recette de camping : bannique

10 juin 2022 - Natalie Lacombe

Découvrez cette recette de pain plat traditionnel autochtone. À débuter à la maison, et à compléter autour du feu, en famille ou entre amis!

Ingrédients

-125 ml de farine tout usage
-125 ml de farine de blé entier
-15 ml de sucre
-5 ml de poudre à pâte
-1 ml de sel
-125 ml d’eau
-Un peu d’huile

Préparation

À la maison

Combine les farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Mélange bien. Conserve le mélange dans un sac de plastique fermé hermétiquement.

Au campement

Ajoute l’eau, petit à petit, en remuant à la fourchette. On veut obtenir une pâte de texture moins épaisse que la pâte à tarte, mais plus épaisse celle d’un gâteau. Au besoin, ajoute un peu de farine ou d’eau.

Cuisson

Cuisson sur une branche

Enroule la pâte de bannique crue sur une branche que tu auras débarrassée de son écorce. Fais cuire au-dessus du feu en tournant la branche régulièrement. Ou encore, en la plantant solidement au sol, près du feu, et en la faisant pivoter de temps en temps.

Cuisson à la poêle

Fais chauffer un peu d’huile au fond d’une poêle, puis étales-y la pâte de bannique.
Laisse cuire entre 5 et 10 minutes, puis retourne. Au besoin, ajoute de l’huile au moment de retourner la bannique. Poursuis la cuisson pendant 5 à 10 minutes.

Variantes pour donner de la saveur !

Aux fruits séchés

Ajoute 60 ml de fruits séchés (raisins secs, dattes ou abricots hachés, canneberges séchées, pommes déshydratées, etc.) et 1 à 2 ml d’épices (cannelle, muscade, gingembre, girofle, piment de la Jamaïque) à la préparation sèche. Augmente le sucre à 45 ml.

Au parmesan

Ajoute à la préparation sèche 30 ml de parmesan râpé, 5 ml de basilic séché, 5 ml d’origan séché, 2 ml de poudre d’ail. Cuis à la poêle et garnis comme une pizza.

Ces trois recettes sont tirées du livre
«Du plein air, j’en mange», de Natalie Lacombe.
Vélo Québec Éditions,
Collection Géo Plein Air, 34,95 $, 242 pages.
En vente sur le site de Vélo Québec Éditions.